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食品包装卫生谈

2021年07月29日 运城机械设备网

食品包装卫生谈

食品包装是 与食品直 接接触的材料,其 选择是否得当,直 接关系着公众的 身体健康,应当引 起高度重视。我国 虽实施了《食品卫 生法》,但对于包 装材料的生产、加 工和使用等方面仍存在放任自流的现象。目 前市场上出售的食品包装材料有纸张、塑料、 玻璃、陶瓷、金属等多种,其中以纸张和塑料 的使用量最多,其卫生性值得探讨。

纸张

造纸的基本原料是天然纤维,经过一系 列处理制成纸,本应是无毒的,卫生性能较 好,但制纸过程中加入了某些助剂后,卫生问 题就出现了。如为了提高纸张的洁白度,改善 纸张的感官功能,多数纸张都经过了荧光增 白剂处理。荧光增白剂是一类致癌活性很强 的化学物质。我国曾颁布过在包装纸中禁用 荧光增白剂的规定,但尚缺乏有效的监督保 障。报纸中的油墨含有多种脂溶性的有毒物 质,尤其是油炸类食品污染更甚。

市场上常见到用彩色包装纸包装食品, 以增加其装饰性。虽然彩色油墨的一面在食 品包装的外侧,但彩色油墨很浓时,经过渗透也可污染食品,而 且包装纸印刷后叠 放在一起,造成相 互污染。所以食品 包装纸中,彩色油 墨所用的染料和颜 料应受严格的卫生 控制。还有,许多 高级食品的包装纸 都使用了锡纸,调查显示,60%锡纸中的铅含量都超过了卫生允 许标准。铅是造成急、慢性重金属中毒的元 凶,可致肝、肾、脑神经变性、坏死及溶血性 贫血。因此,应当重视控制锡纸中含铅量,同 时避免让锡纸直接接触食品。

塑料

塑料作为现代食品包装材料发展速度很 快,令人瞩目。从理论上讲,单体经过聚合后, 一般性质都很稳定,应当是无毒性的,但是为 了改善其使用性能,多种塑料都加入了增塑剂 和防老化剂,这些添加剂都是具有毒性的,因 此,使用塑料作为食品包装仍应十分谨慎。目 前用来盛放食品和包装食品的塑料,有聚乙 烯、聚丙烯、聚苯乙烯、蜜胺、聚酯等几种塑 料,一般不添加增塑剂和防老化剂,因而对人 体少有危害。

聚氯乙烯也是经常使用的一种塑料,它 是由聚氯乙烯树脂、增塑剂和稳定剂组成的树脂,聚氯乙烯树脂本身并无毒性,但所添 加的增塑剂、稳定剂等主要辅料有毒性。日 用聚氯乙烯塑料中的增塑剂,主要使用邻苯 二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二辛酯等,这些 化学品都具有一定的致畸和致癌的毒性。聚 氯乙烯的稳定剂硬脂酸铅也是有毒的。含铅 盐稳定剂的聚氯乙烯制品和乙醇、乙醚及其 他溶剂接触会析出铅,用作食品包装与油条、 炸糕、炸鱼、熟肉类制品、蛋糕点心类食品 相遇,就会使铅分子扩散到油脂中去,所以 不能使用聚氯乙烯塑料袋盛装食品,尤其不能盛装含油类的食品。另外,聚氯乙烯塑料 制品在较高温度下,如50℃左右就会慢慢地 分解出对人体有害的氯化氢气体,因此不宜 作为食品包装使用。电木(酚醛塑料)含有苯 酚和甲醛,对人体有一定毒性,不适合存放 食品和作食品包装。电玉(尿醛塑料)虽然无 嗅无味,但在 100℃沸水中或盛放醋类食品 时,会有甲醛、尿素析出对人体有害,所以 也不适于作为食具或食品包装。 废旧塑料的 再生产品,因其成分比较复杂,污染严重,故 不能用来作为食品包装和盛具。

信息来源:保健医苑

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